说起地瓜，这种做物不少人城市想到它是红薯，正在有些处所也叫它“洋芋”，或者是“甘薯”，只因它是从国外引进来的
它虽然被叫做“地瓜”，却取红薯并无血缘关系，它就是学名豆薯的奇异动物。正在我的家乡叫它“地瓜”，而有的处所却叫它“凉薯”。正在几十年前，豆薯曾是南方良多处所老苍生餐桌上的常客，承载着一代人的味觉回忆。然而，现在正在市场上却难觅其踪迹，认识它的人很少，出格是年轻人大都不认识，这背后有着如何的故事呢？豆薯（学名：Pachyrhizus erosus），属于豆科豆薯属，是一年生或多年生草质藤本动物。
它原产于热带美洲，16世纪末传入中国，豆薯的植株形态奇特，藤蔓可长达数米，叶片呈三出复叶，夏日会开出蝶形的淡紫色花朵。可是它和红薯又有区别，它的表皮黄白色，质地脆嫩，外皮很薄，是能够轻松剥开的，内部果肉纯洁如雪，汁水丰硕，吃起来味道像雪梨，脆甜多汁的。正在80年代，豆薯红极一时并非偶尔。起首，它具有极高的产量劣势，亩产可达10000斤，比拟其他农做物，能为农户带来可不雅的经济收益。
其次，豆薯的食用体例多样，既能够生食，口感清甜爽口，好像生果一般；也可熟食，炖、凉拌皆宜，能为餐桌上添加丰硕的菜品。此外，正在物资相对匮乏的年代，豆薯易储存的特征使其成为家庭储蓄食物的抱负选择，正在常温下就能保留较长时间，满脚了人们日常饮食的需求。那时，无论是城市陌头仍是村落集市，都能看到售卖豆薯的摊位，它成为了人们消暑解渴、弥补养分的常见食物。然而，现在豆薯却逐步淡出人们的视野，到没人种植的境界。从市场角度来看，跟着经济成长，生果、蔬菜的品种日益丰硕，人们的饮食选择愈加多元化，豆薯的奇特征不再凸起。
同时，豆薯的种植取发卖存正在必然局限性。其发展对天气和土壤前提要求较高，适合正在温暖潮湿、土层深挚的中种植，次要集中正在南方地域，难以大规模推广至北方。并且，豆薯的市场畅通渠道相对狭小，缺乏无效的品牌推广和深加工财产支撑，导致其市场所作力不脚。从种植角度阐发，豆薯属于藤本动物，需要搭架栽培，办理过程较为繁琐，相较于一些易种易收的农做物，人力和物力成本较高。此外，豆薯的经济效益不不变，受市场波动影响较大，部门农户为逃求更高更不变的收益，转而种植其他经济做物。
虽然豆薯现在少人识，但它的价值不容轻忽。正在养分价值上，豆薯富含维生素C、维生素B、炊事纤维以及钾、镁等多种矿物质，具有清热去火、生津止渴、推进消化等功能。若能加强豆薯的深加工研究，开辟出如豆薯汁、豆薯罐头、豆薯休闲食物等产物，连系现代电商渠道进行推广发卖，大概能让这一已经灿烂的做物从头焕发朝气。记得小时候，村里家家户户都有种植豆薯，到了秋冬季就是常吃的零食和蔬菜，就连地窖里也放了良多。可是现在，村里曾经没有一户人家种植了。一问缘由，很多多少人都说种植心内科，并且还不挣钱，由于没啥人吃了。不得不说，豆薯是比力鸡肋的农做物，生吃的话味道不如梨子等，而炒菜也味道很一般，以至不如土豆好吃。
