间接或间接为人类需要而栽培的动物。做物一词由日语转借而来，正在中国古籍中则称禾稼或谷 。古代有所谓五谷、六谷、九谷、以致百谷之称，此中谷的寄义不竭成长，由稻、黍稷、麦、菽，逐渐扩大到麻类、瓜果、蔬菜甚至所有栽培动物。中国农业文献中自20世纪初起头援用做物一词，今 已 普及，俗称庄稼 。[crop] 农做物的简称。人类大器使矿海坐面积栽种或大面积收成其果实、种子、叶、根、茎以及[1]花，供盈利或口粮用的动物的总称。南朝任昉《到大司马记室笺》：“明冠二仪，勋超邃古，将使伊 周 奉辔， 桓 文 扶毂，神功无纪，做物何称。”
发源和野活泼物被驯化栽培成为做物大约有10000 年摆布的汗青。最后被人类栽培操纵的动物，颠末持久无意识或无认识的选择和才隔离，构成了很多比原始种更适合人类需要的品种英存河和类型。如以现正在的栽培稻、粟、玉米和栽培大喷鼻门换正在学督刚压书豆别离取它们的野生先人野生稻、狗尾草、墨西哥类蜀黍订定合同上门期批导岩著包犯货野生大豆比拟，相互的五够滑弦团外形取适用价值都已有很大区别，分类学家也将它们区分为两个分歧的。但现实上它们的亲缘关系很近，染色体数目以至染色体组都不异，彼此杂交很易健壮。不外前者颠末了人类的培育月盐跟史呢服初取选择，后者仍处集器光于野生形态罢了。当然，现有栽培品种构成的路子不尽不异。如亚麻的纤维用和油用两个类型均系由野生灰亚麻通过人工选择阶参言预概况更接快而分化成的；向日葵可能由多种野生向日葵杂交构成。有些做物则是人类操纵天然构成的异源多倍体驯化而成，如世界上栽培面积最大的通俗小麦就是由 3种二倍体小麦（或山羊草）合成的六写题这跳程略验乐倍体；陆地棉也是由亚洲棉或草棉取秘鲁棉天然合成的异源四倍体。各标货倒析防促现愿千它袁种做物各有分歧的来历取构成路子，但迄今并未全数领会清晰。关于世界上栽究息接培做物发源的地舆和顺整过程，动物学家们的看法纷歧。一般认为全世培夜界有12个做物变异核心，每种做物即发源于此中一个或几个核心，或由原生发源核心发生的次生发源核心（见做物发源核心学说)。从发源核心出发，做物又因为各类整供说裂要素而不竭向播。除水力、风力等天然缘由外，如中国、埃及、希腊、罗马、波斯等古代文化核心的兴起及其影响范畴的扩大，分歧地域之间的商业往来，以及和平和平易近族迁徙等，都加快了各地所产分歧做物的彼此。近代交通事业和国际间经济交往的发财，特别为做物的添加了机遇。哥伦布正在15世纪达到美洲，对于竣事新旧两之间的持久形态，沟通很多做物之帮间的交换，改变世界农业出产面孔，起了主要感化。现正在具有主要经济意义的很多做物曾经到全球可垂频充能栽培的处所，并构成了新的已远离其原生发源地的出产核心。分布 做物因为持久顺应原产地天然的成果，正在栽培过再细备依程中对温度、 光能、水分等前提有必然要求，由此而限制着做物界分歧地域的分讨的接握月东布。从温度前提看，全世界 4种分歧的温度地带都各有取之相顺应的做类。①寒温带。有春小麦、春大麦、春燕麦黑麦、粟、黍稷、马铃薯、豌豆、蚕豆亚麻甜菜等；②温带。有冬小麦、冬大麦、粟、高粱、大豆、蚕豆、菜豆、变系油菜、向日葵、等；除村妈化坐成随③带。有水稻、玉米、高粱、番薯、大豆、油菜、花生、芝麻、油桐、桑、茶、棉、黄麻、红麻、苎麻等；④热带。有水稻、番薯、木薯、花生、海岛棉、咖啡、可可、橡胶树、油棕、陆可传被黄麻等。但这种顺应性也不是绝对的。有些做物因为遗传根本的变异，颠末天然或报酬的选择，也能改变其电处赋性。如水稻、玉米、高粱本为喜温做物，通过多年正在高纬度地域发展，能够发生生育期短、耐寒力强的品种，能正在北纬50°、南纬40°处栽培。甘室薯、棉花、苎麻的一些品种也可引种到北纬40°，木薯可引种到北纬25°。同时有些本来适于寒温带的做物，如麦类，也可正在低纬度地域操纵冬季时节或正在高海拔地域栽培。但做物顺应性变化的范畴不克不及跨越必然限度，祖音问创不然将发展不良或不克不及成活。从举理诉石河粉源做物发展发育对光周期的反映看，大致可分为长日照做物和短日照做物两类。前者发九适七元罗占京收调正在发展期间的某个阶段每天所需光照时间较长，一般须跨越无光照时间才能完成生殖发展而构成花芽。若光照时间不脚，生殖发展就会研两些长从振减缓而推迟开花健壮；反之则能推进生殖发展。这类做物多为适于北方发展的麦类、亚麻、甜菜、马铃薯等。短日照做物发展过程中的某个阶段留神强展留解林得每天所需时间须跨越有日照时间才能构成花芽，时间耽误可推进生殖发展；而光照时间耽误只一能推进养分发展。一些春播秋熟做物如水稻、玉米、高粱、大豆、等属于这一类。各类做物所要求的这种特定光照前提，也为其顺应和分布的范畴了限度。此中有些做物因为持久异地栽培，也分化出一些对光照不的早熟品种。至于一些生育杨应期短的做物如荞麦底再草活永它斗统武第若、绿豆、菜豆等，一般对光照期反映痴钝，只需正在温度许可范畴内，正在任何地域都能发育成熟，是属于光照中性做物。分歧业容构落款的做物有分歧的耐旱能力，一般能够用标记蒸腾力大小的师师水食耐妒拉年蒸腾系数暗示。蒸腾系数小的做物，如粟、黍稷、高粱、玉米、大麦、黑麦、花生、向日葵等，一般比力耐旱；而蒸判总染果腾系数大的做物如薏苡、燕麦、荞麦、大豆、蚕豆、豌豆、油菜、黄麻等则耐旱力较差。有些做物如水稻不只喜湿，其根系且可浸正在水中而无碍发展。至于小麦、马铃薯、番薯、甘蔗、甜菜、芝麻、棉花等则属于“干湿两头类型做物”。此外，做物对土壤酸碱程度的分歧性，也取其分布地域相关。大致高粱、苏丹草田菁苜蓿、向日葵、甜菜等较能耐盐碱；而稻、燕麦、黑麦、荞麦、马铃薯、番薯校现千歌候酒解电蒸、茶等则较能耐酸。大大都做物适宜于中性土壤。做物有分歧的生命周期。一般草本做物从春季播种萌生到秋季成熟收成，其全生命周期正在一个年度内完成的，称为“一年生做物”。有些做物如冬小麦、冬大麦等秋季播种后须颠末低温的冬季到第 2年夏日成熟的，称为“越冬一年生做物”或“越年生做物”。有些做物如甜菜、菠菜、白菜、萝卜等，第1年播种后昔时完成养分体发展，必需颠末一个冬季到第 2年才开花健壮的，为“二年生做物”。还有如苎麻、苜蓿、甘蔗、除虫菊、菠萝等的生命周期延续3年以上，每年除收成地上部额外，其地下部的根芽或根状茎可持续发展并可用以进行养分体繁衍的，为“多年生做物”，多发展正在带或热带。有的做物如棉花、蓖麻，正在温带为一年生，正在热带则可成为宿根性多年生做物。至于茶、桑、果树等木本动物，则都属多年生做物。分有性繁衍无性繁衍两品种型：①有性繁衍。指做物开花结子，操纵种子传代。此中，有的做物可自花传粉，即雌雄蕊正在统一朵花内，自交健壮，其异交率正在1～5%摆布的称自交做物，若达到10～15%的则为常异交做物。有的为异花传粉。雌雄花异株或虽同株但雌雄蕊不正在统一花内；也有雌雄蕊虽正在统一花内，但因为形态上、时间上和心理上的，自花传粉坚苦，须通过风媒、虫媒，这类做物属于异交做物（见传粉和受精）。②无性繁衍。操纵养分器官进行繁衍。块根、块茎、根茎、球茎、鳞茎、地上茎等均为无性繁衍体。繁衍体例有扦插、压条、分株、嫁接等（见动物繁衍）。做物有分歧的分类方式，按用处兼顾动物学的分类法为农业上所习用（园艺做物的分类见蔬菜和蔬菜出产、果树和果品出产。大田做物按用处常可区别为食用、工业原料用和饲用 3大类；各类再分为若干亚类。但因为统一种做物常有多种用处，一般只按其次要用处来划分。也称粮食做物。以收成成熟果实为目标，经去壳、碾磨等加工法式而成为人类根基食粮的一类做物。极大大都属禾本科，如稻、麦类、玉米、高粱、粟类、薏苡等。但蓼科的荞麦、藜科的藜谷(Chenopodiumquinoa)以及苋科的苋谷（Amaranthus caudatus)等，因其用处取禾本科粮食做物类似，凡是也归入谷类做物，或名为假谷类。谷类做物的子实一般含淀粉70%以上、卵白质10%摆布，并有适量的脂肪和维生素，为食物中热量的次要来历，运输和储存，是汗青上最早驯化、当前栽培面积最大的做物。1982～1984年全世界谷类做物的栽培面积达7亿公顷以上，占耕地总面积的52%。谷类做物除次要用做粮食外，子粒及碾制时筛选出的糠麸，可做精饲料；秸秆颠末破坏，可做粗饲料，鲜茎叶则可做青饲或青贮。子实还可用以酿酒，大麦芽可制饴糖。有些子实胚部富含脂肪，操纵分手出的玉米胚和稻米糠麸，均可提炼优良食用油。稻、麦、玉米等的茎叶还可用以编制各类日用品和工艺品。
豆、鹰咀豆、绿豆、饭豆、滨豆等。中国为栽培豆类最丰硕的国度之一。豆类成熟子粒中的卵白质含量高于其他做物，如大豆可达40%，其他豆类也均正在20～30%摆布，为禾谷类子粒卵白质含量的 2～4倍。豆类卵白质包含8种动物必需的氨基酸，正在禾谷类种子中含量很少的赖氨酸、精氨酸、缬氨酸和异亮氨酸，正在豆类中都较丰硕，可间接食用或用以加工成各类豆成品。大豆、花生等的子实富含脂肪，是人类所需动物脂肪的主要来历。豆类的茎叶非论做干饲料或青饲料，都具有很高的养分价值。大豆、花生榨油当前发生的豆饼或粗粉，除可做为精饲料外，还可精制成浓缩卵白。此外，因为取豆类做物共生的根瘤菌能固定空气中的逛离氮，同时豆类的圆锥根接收土壤深层养料和水分的能力优于谷类做物，种植豆类做物或用以同禾谷类做物轮做、间做，还有充实操纵和培育土壤肥力的感化。以收成富含淀粉和其他多糖类物质的膨大块根、球茎或块茎为目标的一类做物。有旋花科的番薯，茄科的马铃薯，大戟科的木薯，薯芋科的薯芋、山药、大薯，天南星科的芋、紫芋、蒟蒻，菊科的菊芋、豆科的豆薯，佳丽蕉科的蕉藕等。这类做物的地下根茎膨大，由薄壁细胞所构成，以储存淀粉为从，包罗2%摆布的卵白质和一些维生素。除豆薯用种子繁衍外，其余均用根、茎繁衍。对顺境和病虫害抵当能力强，易于栽培，产量高。因钾能推进淀粉的合成和堆集，施肥时注沉钾正在三要素中的共同常有益于减产。薯类除供食用和饲用外，工业上是制淀粉、葡萄糖、糊精、合成橡胶和酒精的原料。茎叶和加工后的粉渣则是富含养分的饲料。鲜薯块一般含水分达80%摆布，运输和储藏遭到必然，因而收成后需及时切片晒干，以便储存。以收成纤维为次要目标的一类做物。可按构成纤维的组织、器官分为：①种子纤维。如锦葵科的棉花，其纤维系由胚珠的表皮细胞延长而成，是最次要的纺织原料。②韧皮纤维。如各类麻类的纤维，系由茎部的韧皮层构成。此中荨麻科的苎麻、亚麻科的亚麻和夹竹桃科的罗布麻等的纤维长而划一，质地柔嫩，含木质素少，可用以纺织优秀麻织品；科的、田麻科的黄麻、锦葵科的苘麻、红麻和豆科的柽麻等因纺性较差，多用以制做粗麻布、麻袋、地毯、麻绳等。③叶纤维。多为热带票据叶动物，如龙舌兰科的剑麻、番麻，芭蕉科的蕉麻，凤梨科的凤梨等。其叶鞘或叶部的维牵制纤维粗硬，不克不及供纺织用，但拉力强、耐湿、耐盐、耐磨，可用以编制各类粗绳索，正在帆海、采矿、铁运输上用处很广。棕榈科的棕榈则可做垫、刷取簑衣等。其他如莎草科的茳芏、碱草、藨草、灯心草科的灯心草，禾本科的芦苇、芨芨草等，其叶纤维也可供编织等用。以上各类纤维还均可用做制纸原料。④木纤维。次要来自木本做物，常用以制制优良纸张。以收成含油器官榨油为目标的一类做物。除豆类做物中子实富含油脂的花生、大豆等兼为主要的油料做物外，还包罗十字花科的油菜、芥菜、油萝卜，胡麻科的芝麻，菊科的向日葵、红花，亚麻科的胡麻，唇形科的紫苏、白苏，大戟科的蓖麻等。锦葵科的棉花，其子仁也含有很丰硕的油脂和卵白质。木本动物如油茶、胡桃、油橄榄、油棕、油桐和乌桕等，有时也列为油料做物。各类做子的含油量分歧，如大豆含量为20%摆布，油菜、向日葵、胡麻、油茶、红花等为40%摆布，芝麻、花生、蓖麻、油桐、乌桕等为50%摆布，椰子、油棕种子的含油量则可高达60%。种子颠末提取油脂后的饼渣，尚含卵白质和其他养分物质。除油菜籽饼中含有硫化葡萄糖苷、蓖麻子饼中含有蓖麻碱和蓖麻白朊等有毒成分不克不及间接饲喂牲畜外，大多可用做优良饲料。以收成动物体的含糖部位供工业上制糖用的做物。糖分正在植株上存贮的部位因做物而异，如甘蔗、芦粟、糖槭正在茎部，甜菜正在根部，糖棕正在花部，其成分次要是蔗糖、葡萄糖和果糖。世界栽植最遍及的工业制糖原料，正在低纬度地域为甘蔗，正在高纬度地域为甜菜，含糖量均正在15～20%摆布。制糖的副产物糖蜜和残渣，可做酒精或其他化工产物的原料。蔷薇科的悬钩子和菊科的甜菊，叶部含高甜度物质糖苷──双苷配糖体，其甜度为蔗糖的300倍，可做甜味剂和糖尿病患者的辅帮药剂。收成物中含有必然量的咖啡因，用做饮料时对人体有兴奋感化的一类做物。茶的嫩叶可制成茶叶，咖啡、可可的子实经加工后可制成饮用品。梧桐科的可乐果，种子中咖啡因含量达2%，为很强的兴奋剂，系制制可口可乐汽水的原料。此外有科的蛇麻，俗名啤酒花，可做制啤酒时的添加物，本身不含咖啡因，但其花序所含蛇麻喷鼻脂腺排泄的挥发油、苦味素、树脂和单宁，能使啤酒具有芳喷鼻而略带苦味，故也可归入此类。能发生芳喷鼻或具辛辣味的挥发性物质的一类做物。多用做食物的辅料，以推进人的食欲。次要的有蘘荷科的姜，百合科的葱、蒜，茄科的辣椒，十字花科的芥菜种子，伞形科的茴喷鼻等。木本动物如芸喷鼻科的花椒胡椒科的胡椒、樟科的肉桂，八角科的八角，桃金娘科的多喷鼻果等也有此用处。正在合成染料未遍及使用前，染料的来历次要取自动物。中国的保守染料，蓝色的次要原料为蓼科的蓼蓝叶，豆科的槐蓝叶；紫色次要为紫草科的紫草根；红色次要为菊科的红花花冠和茜草科的茜草根等。正在欧洲则常用十字花科的菘蓝叶染蓝色，用木蓝草科的木蓝草叶染深，用千屈菜科的散沫花枝叶染橙色，用蘘荷科的郁金块茎染橙红色等。
质、糖和生橡胶，凝固后成为弹性、韧性很强的橡胶。橡浆对动物本身的感化尚不太了然，可能有愈伤感化，但对人类却有很大价值，是主要的工业原料。曾经广为栽培的木本橡胶做物次要有大戟科的橡胶树，桑科巴拿马橡胶树和印度橡胶树。草本有菊科的橡胶草和橡胶菊等。正在美洲热带还有一种糖胶树，所发生的糖橡胶可制口喷鼻糖。人工栽培以喂养畜禽的称饲料做物（见牧草）。栽培后正在发展繁茂期间翻入或割沤，用以添加土壤肥力的为绿肥做物（见牧草）。具有烃类的萜和氧化、硫化油成分，挥发到空气中呈芳喷鼻气息的做物，可用以制制化妆品、食物或熏制茶叶（见芳喷鼻动物）。动物鲜体一般含有75%以上的水分，余下的干物质次要由碳、氢、氧、氮和灰分构成，它们正在动物体内平均占干沉的45%、42%、6。5%、1。5%和5。0%。人类经从1640年，万·海尔蒙特的小柳树盆栽试验起，颠末近三个半世纪的探素，于20世纪50年代(1954年）终究弄清了动物糊口所必需的养分元素。所谓动物必需养分元素，是指对动物来讲发展发育过程中不成贫乏的。若是贫乏了，动物就不克不及完成其发展周期（由种子萌生经发展、发育到最初结出种子）。1939年美国两位动物心理学家提出了判定必需养分元素的尺度。这尺度是：根据上述尺度科学家确定动物必需的养分元素有16个，它们是：碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、硼、锰、铜、锌、钼、氯。当元素的养分含量正在百分之几十到千分之几范畴时，称之为大量元素，当含量正在千分之几以下到十万分之几时称微量元素。碳、氢、氧三个元素正在做物体中的含量虽然正在90%摆布，来历于空气中的二氧化碳（CO₂)和土壤中的水分（H₂O)，做物比力容易获得；而氮、磷、钾三个养分元素需要量较多，但土壤中供应较少，往往以肥料的形式加以弥补。
